|
玉米漿幹粉：玉米漿中酵母菌的觀察玉米漿未制成玉米漿幹粉之前，大多爲液態，因其富含多種營養元素，若長時間放置很容易滋生細菌。玉米漿成分是什麽，又容易滋生哪些微生物？
玉米漿中含有豐富的碳源、氮源、生長素等營養物質，容易滋生許多微生物，所以對微生物指標做了特殊要求。玉米漿中常見菌有乳酸杆菌、短粗杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、黴菌等，檢驗方法是取一滴玉米漿塗片鏡檢，由平均每個視野所含雜菌的各菌型的數量來判斷合格與否。
比如酵母菌，酵母菌是玉米漿中的見菌之一，酵母菌屬真菌類，多生長在糖質髙偏酸性的環境中，生長溫度爲25~30。顯徽鏡下觀察，玉米漿中的酵母菌多爲圓型、尖端型、類酵母型裂殖型、偶見其變形體。
酵母菌生長原因主要爲生長環境影響較大，由于葡萄糖生産廠家的空氣及士壤中含有酵母菌較多，和由于玉米漿的糖份較高，其貯存的溫度又適合酵母菌的生長，所以酵母菌在玉米漿中會大量的生長繁殖致使玉米漿發生“冒泡”和“酸敗”現象，從而造成玉米漿的營養成分嚴重減少，所以某些使用廠家對此菌也做了一些規定。酵母菌的耐熱能力較差，殺死酵母菌的加熱溫度至少在6C以上。
我司生产的玉米漿幹粉采用优质新鲜玉米浆，玉米浆在使用前，会经过去除杂质、研磨、洗涤，然后将不溶性杂质去除，再采用蒸汽低温喷雾干燥，产品无焦化、糊化现象，有效成分未破坏。关于玉米浆中酵母菌的观察的相关内容就先为大家介绍到这里了，希望对大家有所帮助，还有关于玉米漿幹粉的有关问题欢迎随时咨询。
|
