玉米浆(Corn Steep Liquor,CSL)是玉米浸漬生産玉米澱粉過程中的浸漬水濃縮而成的最大宗副産品,CSL富含蛋白質、微量元素、維生素和無機鹽,可廣泛應用于抗生素、有機酸發酵及飲料、飼料添加劑等行業。在澱粉行業低迷的情況下,玉米漿的價格節節攀升,原來的下腳料成了主打産品,在生物發酵制藥行業受國家政策限制越來越難以盈利的情況下,如何通過降低成本就成了一個突出問題,而大宗的原料中玉米漿是成分複雜難以控制的一種,對玉米漿的正確使用能夠在降低成本的同時提高發酵最終産量。 在玉米漿的營養成分裏,氨基酸是主要的促進生産的物質, 不同産地的玉米漿氨基酸含量有一定的差別。 
  在玉米浆中,還原糖的含量不高,一般在2%以下,但是,這些糖對某些種類的發酵品種有不良影響,需要除去。玉米漿中還有對發酵比較重要的元素,如磷、鐵、鎂、鋅等,如何充分利用玉米漿的有效成分,是一個行業難題,尤其是在北方,玉米漿容易得到,但是季節性強,所以對玉米漿的質量更加重視。 玉米漿入廠要經過嚴格檢測,但是檢測指標及檢測手段的局限,導
致不能夠完全反應或者對應生産需求,某些廠家將浸泡水加入産品提高含氮量,對于酸度不合格的加酸調整,如此種種,不一而足。所以在加強檢測的同時,生产硨т还需凭积累的经验来合理使用玉米浆。目前玉米浆没有统一的行业标准,在玉米漿儲存過程中,乳酸菌發酵降解了一部分還原糖,所以對還原糖要求高的廠家使用新制的玉米漿,而對還原糖要求低的廠家使用長期儲存過的玉米漿。在培養基滅菌方式上有實罐滅菌和連消滅菌之分,目前采用連消滅菌的廠家較多,由于玉米漿中含有糖和氨基酸,所以如果滅菌溫度高,持續時間長,容易發生美拉德反應,對培養基消後質量不利。但是溫度低時間短達不到滅菌效果,會造成倒罐。所以根據季節不同玉米漿總雜菌數的變化選擇不同的滅菌溫度和時間也是值得研究的。可以采用平板培養或者血球計數板法對不同季節的菌數進行統計,在玉米漿中主要的菌是乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌,數量級在1.5×105/ml～3×106/ml,所以在不同季節選擇不同的滅菌溫度既能夠達到滅菌效果還能減少對氨基酸的破壞。 在打料之前對玉米漿的pH調整也是一個課題,由于氨基酸等電點不同,但主要集中在6.0以下,所以在滅菌過程中pH的影響不可忽視。酸性條件打料滅菌對芽孢杆菌的滅菌效果好于堿性條件。在生産中一般都有小試、中試、大生産階段,由于玉米漿比較粘稠,所以一般小試一般以重量計而大生産以體積計,二者之間存在一個密度換算的關系,但往往被人所忽視,出現大生産不能夠重現小試結果的現象。 北方的地下水普遍偏硬,所以水中鈣、鎂離子較多,在加熱滅菌的情況下容易與磷酸根結合生成不溶于水的沈澱,影響消後培養基質量,這也就是爲什麽通常消後的溶磷檢測與計算值不符的原因。 由于氣候影響,北方的玉米每年一季,在九、十月份新玉米收獲時澱粉廠家需要清理庫房,這一段時間的玉米幹燥,但是發黴蟲蛀現象普遍,所以玉米漿質量出現波動,主要表現是酸度偏高,幹物偏高,在元旦前後使用新玉米時由于玉米含水量大,又會出現幹物偏低的現象,如果廠家想提高幹基,不得不延長蒸餾時間,長時間高溫影響玉米漿最終産物。